Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gr. zilvervliesrijst, gekookte
1.2 kg. kip, in stukken,
750 gr. tomaat, gepelde, uit blik,
500 gr. pijlinktvis,
500 gr. langoestine,
250 gr. velderwtjes,
1 dozijn mosselen
3 stuks uien,
4 el. olijfolie,
1 grote mespunt saffraan,
Peper,
Zout.
Voorbereiding:
Braad de stukken kip, waarvan zoveel mogelijk vet verwijderd is voor in een grote pan, of in een paellapan met olijfolie totdat ze goudbruin zijn en leg ze apart. Laat in dezelfde pan de gesnipperde ui fruiten. Snijd de tomaten in stukken, uit laten lekken, en toevoegen.
Bereidingswijze:
Leg de stukken kip terug, voeg naar smaak zout en peper toe en meng het geheel goed dooreen. Laat dit 30 minuten sudderen, onder toevoeging van wat kokend water indien nodig.
Maak de inktvis schoon, snijd deze in ringen en voeg deze toe in de pan, met de erwten en de langoestines.
Strooi vervolgens de voorgekookte rijst in de pan: dit moet nog zeker 75 centiliter vocht bevatten. Onder voortdurend roeren 10 minuten laten koken. Met saffraan bestrooien, en dan nog 25 minuten al roerend laten koken. Was de mosselen goed, verwijder de baard, en voeg ze 5 minuten voor het einde toe zodat ze zich openen.
|
|